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バリうま探検隊#02 魅惑のインドネシア料理クッキング編 Ayam Goreng　アヤムゴレン

アヤムゴレンはインドネシアの代表的な料理。
Ayam（アヤム＝鶏）、Goreng（ゴレン＝揚げる）。その名の通り日本人にもなじみ深い鶏の唐揚げ。インドネシア各地で味付けが違い、バリ島ではウコンやショウガ、レモングラス、ニンニクなど約7種類の薬味をソテーしペースト状にしたブンブークニンと地鶏を一緒に煮込み味をしみ込ませ、油で揚げるという手のかかる家庭料理。パーティーなどにピッタリなジューシーな唐揚げは、サンバルや唐辛子入り醤油で食べると一層バリ風に！